Guía de comida – Kleine Kunde der mexikanischen Küche
Tortilla
Eine Tortilla, auf Nahuatl Tlaxcalli, ist ein mexikanisches Fladenbrot aus Mais- oder Weizenmehl.
Enchilada
Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das je nach Region und Belieben in vielen Varianten zubereitet wird. Es handelt sich dabei um gefüllte, weiche Tortillas aus Maismehl, die mit einer Sauce übergossen werden.
Taco
In Mexiko wird unter einem Taco eine zusammengeklappte oder eingerollte, aber immer weiche Tortillas verstanden, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird.
Flauta
Bei Flautas (span. für Flöten) handelt es sich um gefüllte, gerollte und frittierte, aber nicht überbackene Maistortillas.
Empanada
Eine Empanada ist eine gefüllte, frittierte Teigtasche.
Quesadilla
Die Quesadilla (deutsch etwa: Käse-Tortilla) ist eine typisch mexikanische Speise, die auf der Basis einer mexikanischen Tortilla beruht. Im Original wird diese Tortilla mit Käse zubereitet. Dieser wird in die Mitte einer geklappten Tortilla gelegt und anschließend gebacken, gegrillt oder frittiert.
